Pirított gombákkal koktélparadicsommal
Hozzávalók 4 főre:
- 1 cs 500 g nocchi (burgonyanudli)
- 2 cs K&K Family rukola
- 200 g csiperkegomba vagy erdei gombák
- 200 g koktélparadicsom
- 2 dl olivaolaj
- 50 g mandula
- 50 g reszelt parmezán
- fél citrom leve
A pestó-hoz az oliva olajat 1csomag rukolát, és a mandulát és a citrom levét össze turmixoljuk botmixerrel.
A gombát megmossuk, a koktélparadicsomot félbe vágjuk, a gnocchit megfőzzük. Egy serpenyőben megpirítjuk a gombákat, hozzátesszük a gnocchit, a koktélparadicsomot és legalább 4 ek rukolapestot, és könnyedén összeforgatjuk. Ha szükséges sózzuk, borsozzuk.
